Bilan des comptes

Mercredi 13 avril :

5h : allumage du four
8h : ouverture officielle de La Bête à Pain
8h15 : 60 croissants vendus, plus en seul en rayon !!!
...
18h : plus rien en stock, la Bête à Pain a attiré plus de clients que prévu et a rendu une équipe heureuse

Jeudi 14 avril :
5h : allumage des fours
même journée de folie
18h : plus rien en stock
le laminoir a rendu l'âme, adieu croissants et pains au chocolat !!!

Vendredi 15 avril :
8h : ouverture
8h30 : rupture !!! 190 croissants de vendus

Bilan des comptes : des journées de 13h, des idées pleins la tête, une grosse fatigue mais une passion qui dure !

A LIRE :
un article qui fait de Thomas, le roi de la baguette et qui compare son pain à celui de Sullivan Street Bakery, une boulangerie réputée de New-York...
http://thehungryitalian.blogspot.com/2011/04/la-bete-pain-staff-of-montreal-bread.html
AFFAIRE A SUIVRE...

En exclusivité : La Bête à Pain, J-5

La Bête à Pain, 114 , rue Fleury Ouest, Montreal (Ahuntsic area, just west of St Laurent) 514.507.7109


à seulement 5 jours de l'ouverture... la pression monte, les frigos se remplissent, les clients passent la tête par la porte...
La Bête à Pain est attendue au tournant !


La pâtissière prépare ses assortiments pour les muffins je crois .

Maxime, le maître du creton, du magret de canard, du jaret de porc... aiguise ses couteaux !!!


Thomas, notre boulanger en chef affine son levain et fait ses essais de pains , croissants.... ( et le beurre n'a qu'à bien se tenir !!!)

On sent une légère pointe de stress sur ce visage sévère aux cheveux coiffés avec le pied du réveil comme dirait mon grand-père, vous ne trouvez pas ?

Est ce que le petit four va supporter la cadence ?


Allez les pâtissiers on se met au travail !!!

et les sous-vides alors ?

Confitures de mangue/vanille, poire/canneberge, 5 agrumes, sauce caramel au beurre salé, sucre à la lavende....vont faire un malheur...

Toi aussi tu attends patiemment l'ouverture ...

R.E.A.D.Y ???